Wienernougat

Detta är ett väldigt enkelt och fantastiskt uppskattat godis som jag gärna delar med mig av.
Jag har haft en hel del chokladprovningar både hemma och på jobbet och detta är en av favoriterna. Min man satte den som nummer 1 och la in en extra beställning till sin familj (som vi skulle fira julafton med) eftersom alla praliner i stort sett redan var slut. Så den 23:e blev det till att göra mer :-)

Wienernougat - en kaka på ca 10 x 25 cm
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Gör så här:
1. Klä en brödform (som man bakar limpor i ) med plastfolie
2. Rosta mandelspånen i en stekpanna så att de får en gyllenbrun färg
3. Smält choklad och nougat i vattenbad och rör till en jämn smet
4. Blanda i mandeln och häll i formen
5. Ställ svalt att stelna, packa sedan in kakan i plastfolie och skär upp i bitar vid servering.

Tips
Använd choklad av god kvalitet
Låt bitarna stå i rumstemeperatur en stund innan servering så kommer smakerna fram allra bäst

Svårt att hinna med

Oj, i år blev det inte så mycket bloggat - men jag HAR faktiskt varit ganska flitig i det nya köket :-)
Nu tänkte jag att jag skulle försöka lägga in alla nya recept jag provat i år - och det många av pralinerna passar ju bra att mumsa på till Nyårsafton också...

1:a december - Idag är det riktiga startskottet för julen!

Tröstade mig med Motzart-kulor och Starwars-snack

Efter nederlaget med marängfudgen i lördags hakade jag snabbt på sonens önskan om att få baka något igår. Denna gång blev det något beprövat - Motzartkulor. De har jag gjort till jul så länge jag kan minnas och det kändes som enskön revanch! Sonen och jag hade så trevligt och han rullade in alla nougatbitar i mandelmassan och satt och pratade om sånt som han tänker på mest - Starwars. Vem vill du helst vara i Starwars, mamma? Han vill vara Yoda, för han är mästaren.
Vi är nog rätt lika - för jag vill ju också vara mästaren... fast på julgodis.

Receptet -är jättelätt och jag lovar att det är såå gott! För att slippa chokladfoten efter att ha doppat kulan i choklad kan du läsa mina tips.
Lycka till och må kraften vara med er!

Lessons learned: Inget för köks-cowboys!

I helgen gav jag mig på receptet på marängfudge. Det var så roligt - första julgodiset i år och ett helt nytt recept. Jag var superinspirerad och entusiastisk. Tog en massa bilder också för att dokumentera hur man gjorde för att få dem riktigt snygga. Jag hade läst på hur man skulle gå till väga, förberett alla ingredienser så långt det gick, hackat nötterna, gjort ett bakplåtspapper med chokladbitar trots att det stod i receptet att det var lite mer avancerat.
"What could possibly go wrong"?!
Resultatet blev en trögflytande nötsmet med choklad bitar - och det var efter att de stått i kylen i 4 timmar!!!
Vad gjorde jag för fel?!
Jag mailade faktiskt till kocken i fråga och frågade vad som kunde gått fel och det var tydligen ganska uppenbart: Jag jammade lite väl respektlöst med temperaturen... Jag har aldrig gjort kola, knäck och liknande och kände inte till hur petigt det var med exakta temperaturer. Ganska nonchalant tycker nog ni som kan sånt här, men jag upptäkte för sent att skinktermometern bara var graderad till 90 grader och ville inte avbryta primärbaket.

Nu ligger rullarna i frysen som två surdegar och hånar mig.
Men så lätt ger jag inte upp. Jag ska skaffa mig en riktig termometer och sedan blir det nya tag. Någon som har gjort rätt och kan säga att det är värt ett nutt försök?

Marängfudge recept

Jag fick syn på detta recept idag och tyckte det såg fantastiskt spännande ut. Jag har lånat receptet från är Sara Begner (kocken i Toppform). Om jag får tid i helgen ska jag testa om det är något för mig. Påminner lite om ett recept jag har på det italienskagodiset Panforte, men dess bas är av choklad Kanske skulle göra bägge, de är säkert goda tillsammans.

Marängfudge:
ca 40-50 bitar, 45minuter + 2-3 timmar att stelna

5 dl strösocker
1/4 tsk salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2tsk vaniljsocker
2dl hackade pistaschnötter
1 dl hackad mandel eller 2 dl hackade torkade tranbär
ev. 100 g hackad mörk choklad
olja till bakplåtspapper, slickepott och händer

Gör så här:
1. Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull. Koka blandningen UTAN att röra tills den blir 150 grader.
2. Vispa äggvitor och vaniljsocker till fast skum.
3. Häll sockerlagen i skummet en en tunn stråle och vispa på hög hastighet. Vispa tills konsistensen är seg och tjock.
4. Pensla 2 bakplåtspapper med olja och strö över med hackade nötter och mandel eller tranbär. Om du vill ha choklad i fudgen lägger du den längs med ena sidan av fudgen. Chokladen smälter eftresom smeten är varm så nästa steg måste ske snabbt.
5. Olja in händerna och rulla ihop smeten till en rulle. Tryck ordentligt så att nötter och mandel eller tranbär fastnar i fudgen.
6. Vira in de två rullarna i bakplåtspappren och lägg i kylen i 2-3 timmar.
7. Skär i cirka 2 cm tjocka bitar och servera.
Förvara kallt i burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Kommentar
Det gäller att vara noggrann med temperaturen. Första gången jag provade receptet blev det katastrof, men tog sedan revanch och marängfudgen blev en klar favorit. Ge dig dock inte på denna om du har ont om tid eller saknar en ordentlig termomenter.

Ny julgransfot - Jippie!

Förra året sprack vår gamla julgransfot. Det var en grön plastfot som jag tror att många känner igen och nu hade den äntligen tjänat ut sitt syfte och jag kunde med gott samvete köpa en ny. På makens faviritaffär hittade jag en ny som jag hoppas bli väldigt nöjd med. Visst är den fin!?
Har lite funderingar om
man ändå inte måste ha en bricka under så att inte julgransmattan och golvet kan bli förstörda av eventuella översvämmningar när man vattnar. Någon som har en likadan? Vart kan jag hitta en bricka eller fat som skulle passa bra till?
När vi gick ut ur affären kommenterade maken mitt stora leende och sa att jag är en riktig jultok - skyldig :-)

Snöflingan

Istället för glögg...

Igår blev jag bjuden på en härligt varm äppeldricka som jag tycker var ett mycket bra alternativ till glögg. Det var en skvätt päronvodka i, men jag tror att man kan skippa den om man är ute efter ett alkoholfritt alternativ. Kanske något man kan bjuda både stora och små barn på till adventsfikat...

Saras varma äppeldricka:

Äppeluice

Kanelstång

Päronvodka

Gör så här:

Värm äppeljuicen tillsammans med kanelstången. Låt den ligga i 10 minuter innan den tas bort och päronvodkan tillsätts efter tycke och smak. Jag gissar på att till ca 2 dl dricka fick jag 2-4 cl vodka och det gav en svag smak av päron, men jag blev överraskad när jag fick veta att det var alkohol i - för det kändes inte alls.

Har Du något annat recept på alternativ till glögg tas det tacksamt emot.

Ballerina Pepparkaka?!

När jag var och handlade igår och såg Ballerina Pepparkakor och hajjade till. För det första är jag ingen anhängare av "köpekakor" även om just Ballerina och Mariekex brukar finnas hemma under sommaren som picknick kakor till parken eller stranden. För det andra tycker jag inte om skumma smakmixar som kak- och youghurt tillverkare vurmar så starkt för. (Utan att ha smakat måste bottennappet varit ballerina banan - vem skulle äta det?). För det tredje tycker jag att julen är lite helig, bl.a. därav denna blogg. Då SKA det vara hembakt, egenhändigt havlat och rullat när det gäller kakor och godis (sill tar jag gärna genvägen via Abba).
Såå, hur kom det sig att jag köpte kakrullen då? Nyfiken, tänkte att jag kunde recensera den här, jag vet inte. Men kom till saken, hur var de? är det köpläge eller kan man skratta åt Göteborgskex?
Det här är jobbigt: De var jättegoda! Själva kakan smakade pepparkaka, inte hembakta, men gott och väl i klass med "Annas", sen kom kakaokrämen i mitten och det var helt enkelt en höjdare. Mycket oväntat och inte troligtatt jag kommer köpa fler rullar, men den här kombinationen gick faktiskt hem hos mig.
Kanske kommer jag att kopiera idén och göra egna chokladpepparkakor, men då är de ialla fall hembakta :-)

Nya julgranskulor från NY

Dessa supercoola röda sneakers köpte jag till mig själv att hänga i julgranen i år ( de gröna och blå är sönernas skor...




Sen åkte jag dit på en riktig klassiker kan jag tro - "the big apple". Den kommer dock att passa bra i min röda gran och inte kännas så tacky som den faktiskt är. Det är ju bara att anpassa själva placeringen i granen om det skulle vara så :-).
Appropå "tacky", så finns det ju inget annat ord som bättre beskriver den konstgjorda misteln - men det kan jag stå ut med om det blir bra utdelning på pussar ;-)Vad tycker ni? Som jag skrivit tidigare blev jag helt handlingsförlamad väl inne i jul-butikerna och är glad att jag ändå fick med mig dessa hem.

Julskyltning i September!

Sett i New York förra veckan:









Precis som jag anade fanns flera julbutiker som såg ut så här året runt. Inne i en butik fanns fleara granar klädda i olika teman - silver, guld, rött, blått, rosa, barngran med leksaker, maträtter och tillbehör - you name it! Väggarna var klädda med julpynt från golv till tak. Det var som ett muséum med precis alla tänkbara julprydnader: frihetsgudinnan, taxibilar, fabergéägg, änglar, fåglar, fjädrar, oändligt med glitter, sportfigurer, tåg, flygplan, hamburgare, kulor som snurrade och spelade musik, seriefigurer, etc. Det enda som inte fanns var väl släta enfärgade kulor...
Jag blev aldeles överväldigad och gick bara och tittade och tittade. Eftersom jag inte kunde välja gick jag faktiskt ut tomhänt med planen att komma tillbaka när jag hämtat mig. Så blev det inte och så ångrade jag mig lite. Någon dag senare på 5th avenue slog jag däremot till, men det har jag ingen bild på ännu så det får ni se senare.

Julbloggar.se

Jag har som 3:e julblogg registrerat mig till julbloggar.se :-)

Big Apple - juliga butiker i New York?

Om 2 veckor ska jag åka till New York med några kompisar. Tänkte att där finns det väl inga restriktioner om när man säljer julsaker - tror till och med att jag har hört om någon speciell juldekorations butik... Vet någon vart den ligger eller har något annat guldkorn de vill dela med sig av tas det tacksamt emot...
Bilden är lånad från flickr...

Nytt hus!!!

Vi har köpt ett nytt hus.
Det är så fint och jag bara längtar efter att få flytta in! Jag har börjat packa så smått och stötte på allt julpynt och började tänka på vart jag skulle ha allt.
Det kommer inte räcka på långa vägar så jag måste nog köpa en hel del nytt:-)
Lite konstigt, men väldigt roligt att få pynta ett nytt hus för första gången.
En annan härlig detalj är att köket är nästan dubbelt så stort som vårt nuvarande och det kommer verkligen finnas plats för riktiga bakorgier.
Flyttlasset går först i oktober så det har varit en lång väntan sedan kontraktsskrivningen i juni. Fördelen är ju att jag får sätta upp julsakerna direkt (det är ju ändå så nära inpå julen?) Det konstiga är att folk tror att jag skojjar om det... de som orkar läsa detta inlägget på min ganska nishade blogg förstår mig säkert till fullo.

Smaksatt nubbe

Jag tänkte prova hur det blir att smaksätta nubben med fläder- eller rabarbersaften. Kanske är rabarber lite väl somrigt till jul, men till kräftskivan borde det kunna funka - eller?
Bilden är lånad från Reimersholms snapskrydderi eftersom jag inte hunnit testa ännu.

Rabarbersaft

Jag har så fantastiska grannar! De är borta hela sommaren och låter oss plocka deras hallon, krusbär, körsbär och rabarber :-). Missförstå mig rätt - de är faktiskt underbara när de är hemma också, men eftersom vi inte har några egna bär hjälper vi gärna till att plocka.

Vad kan man då göra med en enorm rabarbersbuske? Ja, antingen 100 tals pajer - eller saft.

Rabarbärsaft

3 kg fint skivade rabarber

3,25 liter vatten

2 citroner

2,5 kg socker

30 g vinsyra

30 g citronsyra

Gör så här:

Koka upp vattnet, lägg i rabarbern och låt det skjuda upp under omrörning. När saften svalnat något, häll i rivet skal av 1 citron och saften av 2.

Låt stå mörkt och svalt i 2 dygn.

Sila.

Häll i socker, vinsyra och citronsyra. Rör tills allt har smält. Förpacka.

Flädersaft

Nu är det sommar och vad är mer sommar än att äta bullar och dricka saft på en lite sandig filt på badstranden? Bullar har jag fått av min mamma och nu har jag fixat saften. Nu väntar jag bara på det fina vädret som enligt löpsedlarna ska komma i dagarna.

Det här är ett jätteenkelt recept på flädersaft som jag fått av två oberoende och välrenomerade källor: Mamma & Anna B. Lite lustigt att recepten var helt identiska, men jag är ingen expert på ämnet precis..

Flädersaft - ca 3,5 liter saft

50 st Fläderblomsklasar
3 st citroner
3 msk citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten

Gör så här:
Skiva citronerna och lägg dem tillsammans med blomklasarna, citronsyra och socker i en bunke/hink. Häll över det kokande vattnet.
Låt stå, men rör i det varje dag i 5 dagar, mörkt och täkt. Se till att alla "hårda" delar ligger i vätska.
Sila och förpacka

Jukgransfot?

Tänkte passa på att köpa en rejäl julgransfot nu när det är rea på julsaker, men har inte hittat någon. Det gamla gick sönder i julas... Någon som har ett tips?

Nu är julgranen slut

Jag fick tag på en riktigt fin, tät och liten gran i år och jag har skött om den ordentligt och lärt lillkillen att inte röra den och räknade med att den skulle stå hela julen. Det ska ju vara en riktig gran, en som luktar och är grön och fin, men nu säger jag aldrig mer. Hoppas att jag följer mitt eget råd till nästa jul så att jag inte blir snål och väljer bort Kungsgranen. I så fall kan jag lika gärna köpa en plastgran på rean nu!
Anna - Kungsgran nästa jul - kom ihåg det!!!
Jag ska lägga in en bild på bedrövelsen när jag har tid för att verkligen övertyga. Julgranen är jätteviktig för mig (klädde till och med om den från rött till silver lagom till nyår) och då vill jag ju att den ska hålla till 20-dag Knut och julgransplundringen i alla fall. Nu blev det plundring av smällkarameller och pepparkakshuset igår istället.

Lingon-salsa till köttbullarna

Den här heta lingon-salsan blev en riktig höjdare till köttbullarna. Det blev lite vuxnare smak till en av mina absoluta favoriter på julbordet. Jag gjorde iordning flera små burkar med hemmagjord etikett och tygklätt lock som blev uppskattade gåbort-presenter.

Ingredienser
3 dl lingon
3/4 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade och rostade
2 äpplen, tärnade
1/2 finhackad chili

Gör så här:
Blanda lingon och socker tills sockret lösts upp. Rör ner övriga ingredienser. Förvara kallt i burk med lock. Håller 1 vecka i kylskåp.
OBS! Provsmaka chilin innan. Jag fick en superhet och fick hålla igen på mängden. Å andra sidan smakar vissa bara paprika...